Zupy kremy z jesiennych warzyw – 7 przepisów w garnku
W artykule:
- Dlaczego jesień to sezon zup kremów
- Klasyczny krem z dyni z mlekiem kokosowym
- Krem z pieczonego buraka z chrzanem
- Krem z kalafiora z serem pleśniowym
- Krem z pieczonej papryki i pomidorów
- Krem z marchwi z imbirem
- Krem z selera z gruszką
- Krem brokułowy z niebieskim serem
- Który garnek sprawdza się najlepiej
- Podsumowanie
Dlaczego jesień to sezon zup kremów
Jesienne warzywa – dynia, burak, kalafior, marchew, seler – mają wspólną cechę: skrobiową, gęstą konsystencję, która po ugotowaniu i zmiksowaniu daje naturalnie aksamitną teksturę. Nie potrzebują mąki, śmietany ani zagęszczaczy. Wystarczy dobrze je ugotować i porządnie zmiksować, żeby dostać zupę restauracyjnej jakości. Do tego jesienne warzywa są tanie i pełnowartościowe – porcja kremu z dyni to koszt 2–3 zł.
Klasyczny krem z dyni z mlekiem kokosowym
Podstawowy jesienny klasyk. 1 kg dyni piżmowej (obranej i pokrojonej w kostkę), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, kawałek imbiru, łyżeczka curry, 500 ml bulionu warzywnego, puszka mleka kokosowego. Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, dodaj imbir i curry, po chwili dynię. Zalej bulionem, gotuj 20 minut. Dodaj mleko kokosowe, zmiksuj do gładkości. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z prażonymi pestkami dyni i chili. W garnku próżniowym Happycall Vacuum ugotujesz dynię w 12 minut zamiast 25 – niskie ciśnienie skraca czas.
Krem z pieczonego buraka z chrzanem
Kluczem jest pieczenie buraków, nie gotowanie – wtedy uzyskują głęboki, karmelowy smak. Zawiń 4 średnie buraki w folię, piecz 45 minut w 200 °C. Obrane i pokrojone wrzuć do garnka z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Zalej 700 ml bulionu, gotuj 10 minut. Zmiksuj. Dodaj 2 łyżki tartego chrzanu, sól, pieprz i łyżkę octu jabłkowego (podbija kolor). Podawaj z kleksem gęstej śmietany i szczypiorkiem.
Krem z kalafiora z serem pleśniowym
Kalafior to warzywo, które w zupie potrafi zaskoczyć bogactwem smaku. Duży kalafior podziel na różyczki. Podsmaż cebulę na maśle, dodaj kalafior, zalej 700 ml bulionu, gotuj 15 minut. Zmiksuj. Dodaj 100 g sera pleśniowego (roquefort albo gorgonzola), 100 ml śmietanki 30%. Wymieszaj do rozpuszczenia sera. Dopraw pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Podawaj z prażonymi orzechami włoskimi.
Krem z pieczonej papryki i pomidorów
Dwie duże czerwone papryki i 4 pomidory piecz w piekarniku 20 minut w 220 °C, aż zwęglą się na skórce. Obierz z czarnej skórki. Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, dodaj upieczone warzywa. Zalej 500 ml bulionu, gotuj 5 minut. Zmiksuj z łyżką octu balsamicznego i garścią świeżej bazylii. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z grzankami z parmezanem.
Krem z marchwi z imbirem
Prosta, ale efektowna zupa. 1 kg marchwi pokrój w krążki. Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, dodaj tarty imbir (3 cm), po chwili marchew. Zalej 800 ml bulionu, gotuj 25 minut (w garnku próżniowym – 15 minut). Zmiksuj z sokiem z pomarańczy (100 ml) i łyżką masła. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą kolendry. Podawaj z prażonymi pestkami słonecznika.
Krem z selera z gruszką
Nietypowe, ale świetne połączenie. Duża bulwa selera pokrojona w kostkę, 2 dojrzałe gruszki (obrane, pokrojone), 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 700 ml bulionu. Podsmaż cebulę i czosnek, dodaj seler i gruszki, zalej bulionem. Gotuj 25 minut. Zmiksuj z 100 ml śmietanki i łyżką soku z cytryny. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Elegancka zupa na kolację z winem.
Krem brokułowy z niebieskim serem
Wersja dla fanów wyrazistych smaków. Duży brokuł podziel na różyczki, ugotuj w 700 ml bulionu z posiekaną cebulą i czosnkiem (10 minut). Zmiksuj z 100 g sera pleśniowego, 100 ml śmietanki 30% i szczyptą gałki muszkatołowej. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z chrupiącymi grzankami i skropieniem oliwy.
Który garnek sprawdza się najlepiej
Do zup kremów potrzebny jest garnek o pojemności minimum 3 litrów, z dobrym rozkładem ciepła i szczelną pokrywką. Najlepszy wybór to Happycall IH Vacuum Pot – potrójny układ niskiego ciśnienia skraca czas gotowania warzyw nawet o połowę, a szczelna pokrywa z silikonową uszczelką zachowuje aromat. Do miksowania sprawdza się blender ręczny wprost w garnku – oszczędzasz zmywanie osobnego naczynia. Pełna oferta garnków w kategorii garnki.
Podsumowanie
Zupy kremy z jesiennych warzyw to najprostszy sposób, żeby każdego dnia mieć na obiad rozgrzewające, pełnowartościowe danie z sezonowych produktów. Sekret jest w dobrym garnku – im szczelniejszy i lepiej trzyma ciepło, tym intensywniejszy smak zupy. Sprawdź garnki próżniowe Vacuum i pełną kategorię garnki Happycall, a więcej inspiracji znajdziesz w naszych wpisach na blogu.