Przepisy z jednej patelni – 10 szybkich obiadów na lato
W artykule:
- Zasada „jednej patelni" – jak to działa
- Jaka patelnia sprawdzi się najlepiej
- Trzy szybkie obiady z kurczakiem
- Dwa dania z rybą i owocami morza
- Makarony robione w jednej patelni
- Dania warzywne i jajeczne
- 6 zasad, dzięki którym każdy przepis się uda
- Podsumowanie
Zasada „jednej patelni" – jak to działa
Trik polega na tym, że składniki wrzucasz w odpowiedniej kolejności – od najdłużej gotujących się do najszybszych. Najpierw obsmażasz mięso lub cebulę, potem dodajesz twarde warzywa i produkty skrobiowe (ryż, makaron, ziemniaki), zalewasz płynem, dusisz pod przykryciem, a na końcu dodajesz delikatne składniki (zielone warzywa, zioła, sery). Cała mądrość leży w kolejności i proporcjach płynu – nie za dużo, nie za mało. Największa korzyść? Wszystkie smaki i soki zostają w jednym naczyniu. Kurczak marynuje się we własnym wywarze, ryż wchłania esencję z pomidorów, makaron dochodzi w sosie – zamiast być odcedzonym i wrzuconym „na sucho".
Jaka patelnia sprawdzi się najlepiej
Do dań „jednogarnkowych" potrzebna jest patelnia głęboka i szeroka – najlepiej 28 cm z wysokimi ściankami minimum 5 cm, żeby zmieścił się makaron z sosem albo ryż z warzywami. Powłoka nieprzywierająca to konieczność – w jednej patelni robisz i mięso, i skrobię, i warzywa, każde ma inną skłonność do przywierania. Świetnie sprawdza się seria Diamond (diamentowa powłoka, głębokie ścianki) oraz Flex 3-w-1 (patelnia z pokrywką i głęboką konstrukcją, idealna do duszenia pod przykryciem). Do dań z dużą ilością sosu warto rozważyć też Titanium IH.
Trzy szybkie obiady z kurczakiem
Cytrynowy kurczak z ryżem i szpinakiem – obsmaż 4 udka kurczaka na oliwie (5 minut), dodaj posiekaną cebulę, ząbek czosnku, szklankę ryżu basmati. Zalej 2 szklankami bulionu, dodaj sok z połowy cytryny, plasterki drugiej połowy i przykryj. Duś 18 minut, w ostatnich 3 dodaj garść świeżego szpinaku. Gotowe.
Kurczak teriyaki z brokułami – pokrój pierś kurczaka w kostki, obsmaż na woku 4 minuty. Dodaj różyczki brokuła i paprykę, smaż 3 minuty. Wlej 4 łyżki sosu teriyaki i łyżkę miodu, redukuj 2 minuty. Posyp sezamem, podawaj z ryżem.
Meksykańska patelnia z kurczakiem i ryżem – obsmaż pokrojoną pierś kurczaka z papryką, cebulą i przyprawą taco (5 minut). Dodaj szklankę ryżu, puszkę pomidorów, puszkę czarnej fasoli i szklankę bulionu. Przykryj i duś 20 minut. Posyp kolendrą i startym serem cheddar.
Dwa dania z rybą i owocami morza
Śródziemnomorski łosoś z warzywami – na patelnię wrzuć pokrojoną cukinię, paprykę, pomidorki koktajlowe, oliwki i posiekany czosnek. Skrop oliwą, smaż 6 minut. Odsuń warzywa na boki, w środku ułóż filet łososia. Skrop cytryną, dopraw. Przykryj i duś 8 minut. Posyp bazylią.
Makaron z krewetkami po alfredo – w głębokiej patelni podsmaż 2 ząbki czosnku na maśle, dodaj 300 g krewetek, smaż 2 minuty. Zdejmij krewetki. Do patelni wsyp 250 g makaronu tagliatelle, zalej 500 ml śmietanki i szklanką bulionu. Gotuj pod przykryciem 12 minut, mieszając. Dodaj tarty parmezan i krewetki, wymieszaj.
Makarony robione w jednej patelni
Makaron z tuńczykiem, oliwkami i pomidorami – podsmaż cebulę i czosnek na oliwie (3 minuty). Dodaj puszkę pomidorów, garść oliwek, kapary, chili. Wsyp 250 g penne i zalej 500 ml wody. Gotuj 12 minut pod przykryciem, mieszając. Na końcu dodaj puszkę tuńczyka i pietruszkę. Sekret polega na tym, że makaron wchłania sos wprost z patelni – smak jest głębszy niż przy klasycznej metodzie.
Ryż smażony po chińsku z warzywami i jajkiem – na woku rozgrzej olej, wbij 2 jajka i wymieszaj. Zdejmij. Podsmaż pokrojoną marchew, groszek i cebulę dymkę (3 minuty). Dodaj 3 szklanki ugotowanego wcześniej ryżu (najlepiej z dnia poprzedniego), 3 łyżki sosu sojowego, jajko z powrotem. Smaż na dużym ogniu 3 minuty, mieszając.
Dania warzywne i jajeczne
Kotleciki drobiowe z ziemniakami i cukinią – obsmaż mielone z indyka uformowane w małe kotleciki (5 minut). Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i cukinię, zalej pół szklanką bulionu. Przykryj i duś 15 minut. Posyp koperkiem.
Kurczak curry z ryżem basmati – podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pastę curry (2 minuty). Wrzuć pokrojoną pierś kurczaka, obsmaż 3 minuty. Wsyp szklankę ryżu, wlej puszkę mleka kokosowego i szklankę bulionu. Duś pod przykryciem 20 minut. Podawaj z kolendrą.
Frittata z ziemniakami i papryką – podsmaż na patelni pokrojone ziemniaki (8 minut), dodaj paprykę i cebulę (4 minuty). Zalej 6 rozmąconymi jajkami z serem feta i ziołami. Duś 10 minut pod przykryciem, aż jajko się zetnie. Podawaj wprost z patelni.
6 zasad, dzięki którym każdy przepis się uda
Pierwsza zasada – dobrze rozgrzej patelnię przed pierwszym składnikiem. Zimna patelnia = przyklejone mięso i rozgotowane warzywa. Druga – dodawaj składniki od najdłużej gotujących się (mięso, twarde warzywa) do najszybszych (zieleń, zioła, ser). Trzecia – nie za dużo płynu; jeśli robisz makaron w patelni, wystarczy tyle wody, żeby ledwo go pokryła. Czwarta – przykrywaj, gdy zaczynasz duszenie; para wodna pomaga równomiernie ugotować składniki. Piąta – nie przepełniaj patelni; 28 cm zmieści maksymalnie 4 porcje. Szósta – solenie na końcu, nie na początku; sól wyciąga wodę z warzyw i mięsa, przez co się duszą zamiast smażyć.
Podsumowanie
Dania z jednej patelni to najprostszy sposób na szybki, sycący obiad bez brudzenia sterty garnków. Klucz to odpowiednia patelnia – głęboka, nieprzywierająca, z dobrą pokrywką. Sprawdź serię Diamond, Flex 3-w-1 i pełną ofertę patelni Happycall, a po więcej inspiracji zajrzyj do wpisów na blogu.