Patelnia grillowa – jak grillować w domu bez węgla?

W artykule:

• Co to jest patelnia grillowa i czym różni się od klasycznej
• 6 zasad, dzięki którym uzyskasz efekt grilla
• Co grillować na patelni
• Na co zwrócić uwagę przy zakupie
• Patelnie grillowe Happycall
• Podsumowanie

Co to jest patelnia grillowa i czym różni się od klasycznej

Patelnia grillowa ma na dnie charakterystyczny ruszt – wypukłe paski, między którymi znajdują się zagłębienia. Cała konstrukcja imituje ruszt tradycyjnego grilla: mięso, ryba czy warzywo mają kontakt tylko z wypukłościami, a tłuszcz i soki spływają w rowki. Dzięki temu produkt nie „gotuje się" w tłuszczu, tylko piecze, a na powierzchni powstają wyraźne pręgi. Kluczowa jest wysokość i rozstaw pasków – optymalnie 4–6 mm wysokości przy rozstawie 12–15 mm. Zbyt niskie nie dają wyraźnych pręg, zbyt wysokie zostawiają produkt surowy między nimi.

6 zasad, dzięki którym uzyskasz efekt grilla

Wiele osób kupuje patelnię grillową i jest rozczarowanych brakiem pręg. Zwykle wynika to z jednego z sześciu błędów. Po pierwsze – rozgrzej patelnię do końca przed nałożeniem produktu (kropla wody powinna „tańczyć" i odparować w 1–2 sekundy). Po drugie – dokładnie osusz produkt papierowym ręcznikiem, nawet po marynacie. Po trzecie – smaruj olejem sam produkt, a nie patelnię. Po czwarte – nie ruszaj przez pierwsze 3 minuty; pręgi powstają dopiero po tak długim kontakcie z rusztem. Po piąte – obracaj tylko raz i pod kątem 90°, żeby uzyskać efekt „kraty". Po szóste – po zdjęciu z ognia odpocznij mięso 3–5 minut przed pokrojeniem, żeby soki wróciły do wnętrza.

Co grillować na patelni

Patelnia grillowa nie ogranicza się do mięsa. Najlepsze efekty daje z produktami, które w klasycznej patelni często się rozgotowują. Pierś kurczaka o grubości 1,5–2 cm grilluj po 4–5 minut z każdej strony. Stek wołowy 2 cm – po 3 minuty (medium rare). Łosoś 2 cm – 3–4 minuty, zaczynając od strony skóry. Cukinia i bakłażan w plastrach 7 mm – po 2–3 minuty, ale wcześniej osól je i odsącz wodę. Halloumi grilluje się bez tłuszczu, 2 minuty z każdej strony. Ananas w plastrach karmelizuje się w 3 minuty – świetny jako deser lub dodatek do mięsa. Warzywa o dużej zawartości wody najlepiej wcześniej osolić – to klucz do wyraźnych pręg zamiast rozgotowanej masy.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie

Patelnie grillowe pracują w wyższych temperaturach niż klasyczne, dlatego materiał i grubość dna są kluczowe. Najlepsze są patelnie z powłoką tytanową – wytrzymują 400 °C i znoszą metalowe akcesoria. Dobra jest też powłoka diamentowa – trwała i łatwa w czyszczeniu. Grubość dna minimum 4,5 mm, żeby wytrzymać wysokie temperatury bez wypaczenia. Jeśli masz płytę indukcyjną, patelnia musi mieć oznaczenie IH – więcej znajdziesz w naszym poradniku jak wybrać patelnię na indukcję. Kształt to kwestia preferencji – kwadratowe (28×28 cm) mieszczą więcej porcji naraz, okrągłe lepiej pasują na okrągłe pola indukcyjne.

Patelnie grillowe Happycall

W ofercie Happycall znajdziesz kilka wariantów patelni grillowych. Titanium IH Grill 28 cm to uniwersalny wybór na co dzień – tytanowa powłoka wytrzymuje 400 °C, wysokie ścianki pozwalają grillować też porcje z sosem. Double Pan Grill to rozwiązanie unikalne dla marki – zamykana patelnia, obracasz ją całą, mięso grilluje się z obu stron jednocześnie, tłuszcz nie pryska na kuchenkę. Idealna do grillowania kilku porcji naraz bez dymu. Pełną ofertę znajdziesz w kategorii patelnie grillowe, a szerszy wybór w patelnie.

Podsumowanie

Patelnia grillowa to najprostszy sposób na grillowane dania cały rok – bez węgla, dymu i sezonu. Kluczem do sukcesu jest dobrze rozgrzana patelnia, suchy produkt i cierpliwość (3 minuty bez ruszania). Sprawdź patelnie grillowe Happycall i serię Double Pan, a po więcej inspiracji zajrzyj do naszych wpisów na blogu.